نیوفان

سیر سیاه چیست؟ ۵ خاصیت شگفت انگیز سیر سیاه - نیوفان

 

مراحل تهیه سیر سیاه, ارزش غذایی سیر سیاه, خواص سیر سیاه برای درمان سرطان

سیر سیاه چیست

 

خواص شگفت انگیز سیر سیاه: واقعیت ها و شایعات

سیر سیاه یک محصول تخمیری و بدون بو از سیر خام است که از قدیم به عنوان داروی سنتی در شرق خاورمیانه مورد استفاده قرار می گرفته است و به مرور در تمام دنیا به عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته شده است.

سیر یک گیاه بسیار پرخاصیت است به خصوص برای تقویت سیستم ایمنی بدن ، ولی شاید خیلی ها به دلیل بوی بدی که دارد از خوردن آن صرف نظر کنند برای این دسته افراد سیر سیاه بهترین گزینه است سیر سیاه ۴ – ۵ برای خواص بسیار بیشتری از سیر خام دارد ضمن این که کاملا بدون بو است.

 

سیر سیاه ( به انگلیسی : black garlic ) از قدیم در کره به عنوان دارو استفاده می شده است و گاهی اوقات از آن برای تهیه نوشابه های انرژی زا یا شکلات سیر سیاه استفاده می شود.

در کشورهای اسیای جنوبی مثل تایلند و کره جنوبی و ژاپن ، قرن هاست که سیر سیاه به عنوان یک خوراکی و داروی سنتی استفاده می شود  و در دهه های اخیر وارد بازار جهانی شده است.

سیر سیاه در مقایسه با سیر خام ، طعمی شیرینی دارد ، بافت الاسکیک و قابل جویدن دارد و بدون بو است.

 

خواص سیر سیاه برای لاغری, طبع سیرسیاه, سیر سیاه

مراحل تهیه سیر سیاه

 

سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه یک فراورده تخمیری از پیاز سیر کامل است که با حرارت و رطوبت و زمان کنترل شده تهیه می شود. سیر به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ – ۷۰ درجه سانتی گرد در رطوبت ۸۰ درصد نگهداری می شود.

 

هر چه دما بیشتر باشد تخمیر سیر سریعتر انجام میشود مثلا در دمای ۷۰ درجه سرعت تخمیر سیر نسبت به دمای ۶۰ درجه دو برابر است.

محتوای آب سیر ۶۳ درصد است که بعد از تخمیر به ۴۰ – ۵۰ درصد می رسد.

مجموعه واکنش های غیر آنزیمی مثل واکنش میرلارد ، اکسیداسیون فنل ها و کاراملی شدن در این مدت سیر حالت ژله ای پیدا کرده و مزه اش شیرین و رنگش سیاه می شود.

تخمیر سیر باعث تغییرات فیزیولوژیکی و افزایش غلظت ترکیبات فعال زیستی در آن می شود.

 

سیر سیاه به دلیل تخمیر بسیار انرژی زا شده و به  عنوان چاشنی در غذاها استفاده می شود.  پرطرفدار شدن سیر سیاه در دنیا باعث شده که انواع محصولات متنوع از آن از جمله ملاس سیر سیاه ، پوره سیر سیاه ، خمیر سیر سیاه ، عصاره و مککمل سیر سیاه در دنیا و به خصوص ویتنام تولید شود.

 

تولید سیر سیاه در ایران

از سال ۱۳۹۸ تولید سیر سیاه در ایران برای اولین بار از شهر شیراز شروع شد و با گذشت زمان ایران تبدیل به ۶ کشور پیشرو در زمینه تولید سیر سیاه شده است.

 

 خواص سیر سیاه, نحوه تولید سیر سیاه, تفاوت سیر سیاه و سیر خام

تفاوت سیر سیاه و سیر خام

 

مقایسه خواص سیر سیاه و سیر خام

براساس مطالعات علمی انجام شده روی سیر سیاه محققیق متوجه شدند که سیر خام طی فرایند تخمیر خواص جدیدی پیدا کرده و مواد مغذی و مفید آن چند برابر می شود. آنتی اکسیدان ها ، پلی فنول ها و فلاونوئید ها که خواص ضد سرطانی دارند در سیر سیاه ۴ – ۵ برابر می شوند.

سیر سیاه شیرین است ولی سیر سفید مزه ای تند دارد.

سیر سیاه بر خلاف سیر خام بو ندارد.

سیر سیاه بافت نرم و ژله ای دارد.

 

ماده مقدار در هر گرم سیر  مقدار در سیر سیاه
شکر محلول در آب ۴۵۰ میلی گرم ۱.۸۸ تا ۷.۹۱ برابر افزایش می یابد
پلی فنول ۱۳.۹۱ میلی گرم ۴.۱۹ برابر افزایش می یابد
فلاونوئید ۳.۲۲ میلی گرم ۴.۷۷ برابر افزایش می یابد
آمادوری و هینز ۱۰ میکرو گرم ۴۰ تا ۱۰۰ برابر افزایش می یابد
فروکتان ۵۸۰ میلی گرم ۰.۱۵ تا ۰.۰۱ برابر کاهش می یابد
لوسین ۵۸.۶۲ میلی گرم ۱.۰۶ برابر افزایش می یابد
ایزولوسین ۵۰.۰۴ میلی گرم ۱.۶۷ برابر افزایش می یابد
سیستئین ۸۱.۰۶ میلی گرم ۰.۵۸ برابر کاهش می یابد
فنیل آلانین ۵۵.۶۴ میلی گرم ۲.۴۳ برابر افزایش می یابد
تیروزین ۴۴۹.۹۵ میلی گرم ۰.۱۸ برابر کاهش می یابد

 

پلی فنول : پلی فنول ها سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و بر اساس مطالعات علمی برای پیشگیری و درمان سرطان و بیماریهای قلبی عروقی ، کنترل دیابت نوع ۲ و پیشگیری از چاقی و افزایش متابولیسم بدن ، شادابی پوست ، سلامت روده و پیشگیری از عفونت میکروبی بسیار مفیدند.

 

براساس پژوهشی که توسط محققین ایرانی انجام شده ، افزایش مصرف مواد غذایی سرشار از پلی فنول باعث کاهش بیماری های قلبی عروقی و دیابت می شود.

 

آلیسین : بوی تند سیر به  دلیل وجود ترکیب سولفوری به نام آلیسین است که خواص آنتی بیوتیک ، ضد ویروس ، ضد انگل و ضد قارچ دارد. بوی بد سیر برای دفاع از خود و خورده نشدن توسط حیوانات است. آلیسین سیر در فرایند تخمیر تبدیل به ترکیبات آنتی اکسیدان می شود که خاصیت درمانی سیر را چندین برابر می کند و با این که مقدار آلیسین در سیر بسیار کم می شود ولی در عوض بوی بد سیر هم از بین می رود.

 

خواص سیر سیاه برای درمان سرطان, خواص سیر سیاه برای لاغری, طبع سیر سیاه

ارزش غذایی سیر سیاه و سیر سفید

 

مقایسه ارزش غذایی سیر سیاه و سیر سفید در هر ۱۰۰ گرم

سیر سیاه سرشار از ویتامین های C ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، اسید فولیک ، و مواد معدنی از جمله کلسیم ف منیزیم ، منگنز ، روی ، فسفر و آهن است.

یک حبه سیر تازه درشت تقریبا ۶ گرم و یک حبه سیر سیاه درشت تقریبا ۳ گرم است.

 

ماده سیر سیر سیاه
آب ۶۰ ۳۴
پروتئین ۶ ۱۴
چربی  ۰.۵ ۰.۵
کربوهیدرات (شامل فیبر) ۲۸ ۵۳
شکر ۲۵ ۲۷
فیبر ۲ ۲۰
خاکستر ۱.۵ ۲.۳
کالری ۱۵۰ ۲۲۰

 

پیشنهاد ویژه
  • لباس دخترانه,لباس پسرانه,خرید لباس بچگانهکتونی بچگانه سبک و باکیفیت ◀قیمت تولیدی
  • لباس دخترانه,لباس پسرانه,خرید لباس بچگانهفروشگاه اینترنتی پوشاک ارزان کودک
  • خدمات حقوقی و ثبت ,وکالتطلاق توافقی بدون نیاز به حضور زوجین!

خواص سیر سیاه

بر اساس تحقیقات انجام شده سیر سیاه خاصیت آنتی اکسیدان و ضد سرطان قوی ، ضد حساسیت ، ضد دیابت و کنترل قند خون و ضد التهاب ، کاهش وزن و لاغری ، کاهش چربی خون ، پیشگیری از گرفتگی عروق و محافظت از کبد دارد.

 

خواص سیر سیاه برای پیشگیری و درمان سرطان

مقدار زیاد آنتی اکسیدان موجود در سیر سیاه باعث می شود به خوبی با اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن که عامل ایجاد سرطان هستند مقابله کند. در فرایند تخمیر سیر ، مقدار زیادی از ترکیبات اروگانوسولفور تولید  می شود که نقش مهمی در از بین بردن رادیکال های آزاد دارد.

 

پژوهشی که روی سرطان معده انجام شد، نشان  داده است که مصرف سیر سیاه میتواند حجم و وزن تومورهای سرطان را کاهش دهد.

در پژوهشی دیگر مشخص شد که سیر سیاه باعث کاهش رشد سلولهای سرطان روده می شود.

 

خواص سیر سیاه برای لاغری

براساس پژوهش های علمی که بر روی خواص سیر سیاه برای لاغری انجام شده است ارتباط مستقیم بین مصرف سیر سیاه و لاغری وجود ارد از جمله کاهش چربی شکم ، کاهش کلسترول ، تنظیم سوخت و ساز چربی که کنجر به کاهش وزن قابل توجه می شود.

 

در یک پژوهش دیگر به مدت ۹۱ روز به موش ها غذای پرچرب داند تا آثار چاقی ، افزایش قند خون و چربی خون ، آسیب های کبدی و کلیوی در موش ها ظاهر شد سپس غذای پرچرب برای موش ها قطع شده و به آن ها سیر سیاه  دادند و بعد از مدتی با کاهش وزن ، کاهش چربی خون و بهبود کبد د ر موش ها مشاهده شد.

 

خواص سیر سیاه برای زودانزالی

یکی از خواص سیر سیاه برای زودانزالی است البته در زمینه خواص سیر سیاه و زودانزالی تحقیق مستقیم انجام نشده است ولی تحقیقات علمی نشان میدهند که مصرف مواد غذایی حاوی منیزیم و روی می تواند به درمان زودانزالی کمک کنید.

 

برای اثبات علمی ارتباط بین سیرسیاه و زودانزالی به تحقیق و بررسی بیشتری نیاز است ولی به صورت تجربی افراد زیادی در این زمینه نتیجه گرفته اند با این که سیرسیاه برای زودانزالی مفید است ولی به تنهایی نمی توند کارساز باشد و نباید اثر معجزه آسایی از آن انتظار داشته باشید.

 

خواص سیر سیاه برای نعوظ

سیر طبع سرد و خشک دارد وبه عنوان یک داروی طبیعی برای افزایش قدرت جنسی مردان است که می  تواند تمایل و توانایی جنسی مردان را افزایش دهید و از قدیم خواص سیر سیاه برای نعوظ شناخته شده بوده است البته تحقیق علمی مستقیم در این زمینه هنوز انجام نشده است.

 

خواص سیر سیاه برای دیابت

بررسی های انجام شده در زمینه خواص سیر سیاه برای دیابت  نشان می دهد که مصرف سیر سیاه با افزایش انسولین خون یا کاهش مقاومت به انسولین باعث بهبود هموستاز و کنترل قند خون می شود.

براساس پژوهش های انجام شده مصرف آنتی اکسیدان ها باعث پیشگیری از دیابت می شود که سیر سیاه چندین برابر سیر سفید آنتی اکسیدان دارد بنابراین می تواند مفیدتر باشد.

برچسب ها

این مطلب بدون برچسب می باشد.

ارسال دیدگاه جدید

به نکات زیر توجه کنید

  • نظرات شما پس از بررسی و تایید نمایش داده می شود.
  • لطفا نظرات خود را فقط در مورد مطلب بالا ارسال کنید.


کلمات کلیدی

7 میوه مفید برای زنان باردار 7 واقعیت تسلی بخش در مورد بیماری سرطان 8 دلیل برای اینکه دورکار شوید ! آرا خودرو آشنایی با رشته بهداشت عمومی آشپزی آموزش پخت کیک آگهی خودرو آگهی رایگان خودرو احادیث اخر الزمان احترام به خانواده همسر را فراموش نکنید اخبار خودرو اس ام اس تبریک تولد متولدین فروردین اس ام اس تبریک حلول ماه شعبان استخدام شرکت نفت استخدام مهندس برق استخدام مهندس عمران استخدام مهندس مکانیک استخدام کارشناس ایمنی و بهداشت اسم بچه اسم جدید پسر اسم های آریایی پسرانه اسم های قشنگ و جدید ایرانی برای پسر اسم های پسرانه اسم های پسرانه ایرانی اسم های پسرانه مذهبی و قرآنی اسم های پسرونه اسم پسر اسم پسرانه اسم پسرانه ایرانی اسم پسرانه زیبا اسم پسر ایرانی اصیل زیبا اشعار زیبای اهورا ایمان اعمال روز نیمه شعبان اعمال و دعای حجامت البرز سنسور اموزش درست کردن سوپ خوشمزه انتخاب نام پسر انتخاب نام پسرانه انواع سرلاک و نشانه های نیاز نوزاد به سرلاک و غذای کمکی اهمیت مشاوره تحصیلی و مواردی که در انتخاب مشاور ایچری شهر، قدیمی ترین بافت باکو با این راهکارها زندگی مشترکتان را از یکنواختی درآورید با تحقیرکردن همسرتان به قلب او تیر نزنید بحران هویت نوجوان و نقش والدین بلیط کیش بهترین آموزش تهیه برنج زعفرانی مجلسی +طرز تهیه انواع پختن برنج بهترین اسم های پسرانه بهترین اسم های پسرانه در ایران بهترین رمان های دنیا بهترین نام های پسرانه بهترین نام های پسرونه بهترین کتاب داستان تاریخ تبریک روز پدر تبریک ماه شعبان ترنس به چه کسانی اطلاق می‌شود و تمیلات جنسی آن‌ها چیست ؟ تفاوت ژنراتور های دیزل تقویت بینایی چشم تقویت دستگاه گوارش تقویت مو سر تور کیش تور کیش و بلیط کیش تولید خاموش کننده آتش از چوب جدیدترین جملات خنده دار فضای مجازی جملات تبریک ولادت حضرت مهدی (عج) جملات دوست داشتن یک طرفه جملات زیبا جملات زیبا و آموزنده کوتاه جوک های خنده دار لاین و وایبر حکایت «کمک به همسایه» حکایت های زیبا و پند آموز از بهلول حکایتی خواندنی درباره غفلت خانواده گزینه مورد نظر برای ازدواج چقدر در انتخاب اهمیت دارد ؟ خرید دستگاه فلزیاب خرید فاکتور رسمی خرید کوادکوپتر خنده دار ترین نوع جراحی زیبایی خواص خوردن شیر زردچوبه قبل از خواب خواص درمانی هلیله سیاه خودرو دانلود رایگان فیلم ایرانی مغز های کوچک زنگ زده دانلود رایگان فیلم سینمایی ایرانی مغز های کوچک زنگ زده دانلود رایگان فیلم سینمایی مغز های کوچک زنگ زده دانلود رایگان فیلم مغزهای کوچک زنگ زده دانلود رایگان فیلم مغز های کوچک زنگ زده دانلود رایگان مغز های کوچک زنگ زده دانلود رمان دانلود فیلم دانلود فیلم ایرانی دانلود فیلم ایرانی جدید دانلود فیلم سینمایی ایرانی مغز های کوچک زنگ زده دانلود فیلم سینمایی جدید دانلود فیلم مغزهای کوچک زنگ زده دانلود فیلم مغز های کوچک زنگ زده دانلود فیلم مغز های کوچک زنگ زده بدون سانسور دانلود فیلم مغز های کوچک زنگ زده رایگان درج آگهی رایگان خودرو درختانی که با هسته میوه ها رشد می کنند درد دور ناف در مردان درد دور ناف نشانه چیست درمان سوختگی زبان و گلو درمان شوره سر درمان مسائل دندان و دهان درمان یبوست دستور پخت و طرز تهیه کیک میوه خشک دستگاه فلزیاب دستگاه‌ طلایاب دستگاه‌ فلزیاب طلایاب دستگاه‌ های فلزیاب طلایاب و گنج‌ یاب دستگاه‌ گنج‌ یاب دلایل و علائم انواع آلرژی کودکان دلایل گریه بدون اشک نوزاد دکوراسیون داخلی دکوراسیون داخلی منزل دیزل ژنراتور رابطه با خانواده همسر در دوران عقد راهنمای خرید بهترین نوع عسل راههای درمان دیابت رفع تنفس بد رمان روز پدر روغن نارگیل سالاد سالاد ماکارانی سایت ایستگاه پرواز سحر قریشی کیست و چرا حاشیه سازی می کند؟ (عکس) سلامت پوست سندروم گیر افتادگی شانه سوپ سیاه شدن موهای سفید سیب زمینی شکم پر شانتال شوخی ها و متن های خنده دار شبکه های مجازی شیوه مخ زنی در کشورهای مختلف (طنز) صدور فاکتور رسمی صورتحساب رسمی ضرورت مشاوره ژنتیک قبل از ازدواج طراحی اپلیکیشن فروشگاهی طرز تهیه سوهان پسته ای خوشمزه طرز تهیه سوپ طرز تهیه سیب زمینی شکم پر طرز تهیه و دستور پخت کیک طرز تهیه پیراشكی سيب زمينی و نان سیردار طرز تهیه چیز کیک نیویورکی شانتال طرز تهیه کیک آلو و هلو طرز تهیه کیک لیمو و نارگیل طرز تهیه کیک پنیر طرز تهیه کیک پنیر با سیب طرز تهیه گوشت قلقلی و بادمجان طلایاب عروسی بگیریم یا نه؟ عطار مارت علت، علایم و درمان آب آوردن ریه علل ، علایم و درمان بیماری کاناوان علل،علایم و درمان سرطان گلو علل طولانی شدن پریود علل و درمان نارسایی تنفسی حاد غار گومانتوگ، مکانی وحشتناک در مالزی (+تصاویر) غزلیات زیبای مریم جعفری آذرمانی فاکتور رسمی فاکتور رسمی فروش فروش خودرو فروش فاکتور رسمی فروش فلزیاب فشار قبر چیست فلزیاب فلزیاب طلا یاب فناوری ضد فضولی برای نمایشگرهای کامپیوتر از راه رسید فهرست ۱۰۰ محبوب ترین و بهترین اسم های پسرانه در ایران فیلم فیلم سینمایی فیلم سینمایی ایرانی فیلم سینمایی ایرانی جدید فیلم مغزهای کوچک زنگ زده قالیشویی آنلاین قالیشویی ادیب قالیشویی اصفهان قالیشویی ایران مشهد قالیشویی ایران مهر قالیشویی بانو قالیشویی تهران قالیشویی تهرانپارس قالیشویی در اصفهان قالیشویی در اهواز قالیشویی در تبریز قالیشویی در تهرانسر قالیشویی در تهرانپارس قالیشویی در رشت قالیشویی در سعادت آباد قالیشویی در شرق تهران قالیشویی در شمال تهران قالیشویی در شهرری قالیشویی در شهریار قالیشویی در شیراز قالیشویی در غرب تهران قالیشویی در قم قالیشویی در مشهد قالیشویی در منزل قالیشویی در پرند قالیشویی در پونک قالیشویی در کرج قالیشویی در کیش قالیشویی شرق تهران قالیشویی شیراز قالیشویی غرب تهران قالیشویی فرش قرمز قالیشویی قم قالیشویی مادر قالیشویی مشهد قالیشویی نارمک قالیشویی نوین قالیشویی کرج قالیشویی گل ابریشم قیمت بلیط کیش قیمت موتور برق قیمت موتور برق گازی لاغری و کاهش وزن لیست نام پسرانه ماکارانی متن تبریک تولد متولدین فروردین متن تبریک روز ملی خلیج فارس متن تبریک روز پدر متن تبریک نیمه شعبان محاسبه قیمت موتور برق گازی محبوب ترین و بهترین اسم های پسرانه در ایران مدل کابینت مشهور ترین رمان های جهان معرفی رشته مهندسی الکترونیک معرفی رمان معرفی ساز نقاره معرفی کاخ مروارید یکی از باارزش ترین کاخ های ایران معرفی کتاب معرفی کتاب رمان معروف ترین رمان های جهان معروف ترین رمان های جهان: ۱۰۰ بهترین کتاب داستان تاریخ که شاهکارند مغزهای کوچک زنگ زده منصرف شدن خواستگار مواد لازم کیک آلو و هلو موتور برق موتور برق گازی موتور های برق موتور های دیزلی موتور های گازسوز ژنراتور نام فارسی نام های اصیل ایرانی در شاهنامه نام های پسرانه نام های پسرونه زیبا نام پسر نام پسرانه نام پسرانه فارسی نام پسرانه فارسی جدید نام پسرونه نشانه های کودک لوس و نحوه برخورد با کودک لوس نوع سبک زندگی ژن‌ها را تغییر می‌دهد نکات طرز تهیه سوپ نکاتی برای نگهداری از مرغ و خروس نکا دیزل هلیله سیاه همه چیز درباره دستگاه فشارسنج همه چیز درباره‌ی پرده بکارت تیغه‌ای (دو سوراخه) وکیوم پخت و طرز تهیه کی پرده زبرا پرده های زبرا شرکت فتودراپه پسرانه پهپاد پیام تبریک نیمه شعبان پیامک فاتحه برای اموات در شب جمعه چطور می توان از افسردگی خلاص شد و یا آن را درمان کرد چگونه خجالت خود را کنار بگذاریم؟ ( 12 روش مقابله با خجالت ) چیزهایی که نباید دیگران از زندگی مشترکتان بدانند کابینت کابینت آشپزخانه کابینت اشپزخانه کابینت مدرن کابینت هایگلاس کابینت وکیوم کابینت کلاسیک کاردستی با چوب کبریت کار کده کاهش تلفات با بالابردن ایمنی در کارگاه های صنعتی کتاب داستان کتاب رمان کمک به همسایه کوادکوپتر کوادکوپتر دوربین دار کواد کوپترهای ارزان کوادکوپترهای حرفه ای کوادکوپتر چیست کیک کیک آلو و هلو کیک ریواس کیک لیمو و نارگیل کیک میوه خشک کیک نیویورکی کیک نیویورکی شانتال کیک پنیر با سیب گنج‌ یاب گوشت گیر کردن این خانم چاق در تاکسی ۱۴ نشانه که می‌گوید با همسرتان تفاهم دارید ۵ قدم تا شروع یک رابطه عاشقانه جدید
خرید بک لینک قوی خرید بک لینک ارزان سفارش بک لینک فیلمو دانلود آهنگ
سایت بت اسپات